青海拉面的獨特風味，堪稱民族飲食文化的瑰寶，其特點被形象地概括為 “一清、二白、三紅、四綠”。如今，青海省海東市化隆縣拉面產(chǎn)業(yè)已在全國乃至全球范圍內(nèi)形成了龐大的規(guī)模，成為化隆縣當之無愧的支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，目前在全國各地乃至世界各地化隆縣籍拉面店已達1.8 萬家，拉面從業(yè)人員達11.3萬人，年營業(yè)額達135億元。

三十余載：從大山走向世界

1988年的化隆縣還是國家級貧困縣，大山仿佛是一道不可逾越的屏障，將這里的人們隔絕。

化隆人韓錄萌生了外出打工創(chuàng)業(yè)的想法，于是他來到福建廈門，開了一家“廈門第一家拉面”的面館，韓錄也成為青海拉面第一人。他創(chuàng)業(yè)成功的事跡傳遍十里八鄉(xiāng)，成了親朋好友、左鄰右舍效仿的樣板。

拉面電商中心內(nèi)“廈門第一家拉面”復(fù)刻。人民網(wǎng) 況玉攝

在他的帶動下，越來越多的化隆人背起行囊，踏上了外出開拉面館的旅程。他們拖家?guī)Э?，憑借著“一臺爐、兩口鍋、三個人、四張桌”的簡陋裝備，開起了夫妻店、兄弟鋪。此后，化隆人以“親幫親、鄰幫鄰”的互助合作方式，開啟了拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的艱苦創(chuàng)業(yè)之路。

化隆縣地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進局黨組書記、局長馬建國介紹，經(jīng)過培育和發(fā)展，化隆籍拉面店已經(jīng)發(fā)展至近2萬家，遍及全國337城市和16個國家，其中在省外經(jīng)營拉面店10年以上的達2040家，5年以上的達9009家，拉面從業(yè)人員達11.3萬人；化隆縣拉面產(chǎn)業(yè)經(jīng)營性年收入近135億元，全縣農(nóng)民依托拉面走出了一條致富的發(fā)展之路。

產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融

在“互聯(lián)網(wǎng) +”時代浪潮的席卷下，化隆縣著力打造集生產(chǎn)、加工、銷售、文化傳播、旅游體驗于一體的綜合性拉面產(chǎn)業(yè)園區(qū)，其中拉面電商中心尤為引人注目。

化隆智慧拉面生態(tài)數(shù)據(jù)平臺的建設(shè)，更是為產(chǎn)業(yè)發(fā)展插上了科技的翅膀。通過收銀系統(tǒng)和點餐系統(tǒng)，全國1800余家化隆拉面店的數(shù)據(jù)被統(tǒng)一收錄，平臺上實時顯示著拉面總營業(yè)額、成交單數(shù)等信息，讓管理者能夠準確把握全國各地化隆拉面館的實時動態(tài)。

化隆智慧拉面生態(tài)數(shù)據(jù)平臺界面。人民網(wǎng) 況玉攝

同時，中國拉面網(wǎng)電商平臺的注冊企業(yè)和個人用戶已超 5.5萬。該平臺為群眾與拉面店提供了豐富多樣的服務(wù)，如技術(shù)培訓(xùn)、店鋪管理支持等，還能實現(xiàn)一鍵下單購買拉面食材等功能，極大地便利了拉面店的運營和消費者的需求。

此外，通過合作、入股、兼并等方式，平臺整合了一批在全國各大城市分散經(jīng)營的拉面食材配送企業(yè)及個體戶，在北京、廣州、三亞等25個城市合理布局了專業(yè)、統(tǒng)一的清真食材配送網(wǎng)點?！斑@種統(tǒng)一采購、統(tǒng)一發(fā)貨、統(tǒng)一運輸?shù)哪Ｊ?，大幅壓縮了物流成本，使清真食材在各地的售價比原來至少降低了 10％，吸引了各地 85％以上的拉面館前來購買服務(wù)?！瘪R建國說。

經(jīng)濟引擎：助力脫貧與振興

拉面產(chǎn)業(yè)對當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的貢獻不可小覷，是推動化隆縣脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興的強大動力。

拉面穿針。人民網(wǎng) 況玉攝

據(jù)統(tǒng)計，化隆縣有11萬人投身拉面行業(yè)，在全國337個大中城市開辦了1.8萬家拉面店。在全縣累計脫貧的13萬人中，9萬人是通過拉面脫貧的。這些拉面店如同一座座橋梁，將化隆與外界緊密相連，讓化隆人有機會走出大山，在城市中立足，實現(xiàn)自身價值。

經(jīng)過近40年的發(fā)展，拉面經(jīng)濟走上了“群眾首創(chuàng)、政府扶持、市場發(fā)展、民族團結(jié)、共同富?！钡目登f大道，化隆縣被國家9部委確定為結(jié)合新型城鎮(zhèn)化開展支持農(nóng)民工等人員返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)全國90個試點縣之一。

“化隆人靠著一碗拉面，掙了票子、育了孩子、換了腦子、練了膽子、拓了路子。走出了‘群眾首創(chuàng)、政府扶持、市場發(fā)展、民族團結(jié)、共同富?！娈a(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子?！瘪R建國表示，拉面是一碗名副其實的“致富面”“和諧面”“幸福面”“小康面”和“振興面”。

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