據新華社西寧10月7日電 （記者 央秀達珍） 肉湯、饅頭、青椒土豆炒牛肉、素炒大白菜、面片……這是青海省果洛藏族自治州甘德縣崗龍鄉(xiāng)中心寄宿制小學的一日食譜�！皩W校食堂科學制定供餐食譜，做到搭配合理、營養(yǎng)均衡、食材新鮮。”崗龍鄉(xiāng)中心寄宿制小學校長卻達說。

近日，青海省衛(wèi)生健康委員會和青海省教育廳組織專家編寫的《青海省農牧區(qū)中小學生膳食營養(yǎng)指導手冊》正式出版，旨在進一步科學指導青海農牧區(qū)開展中小學生營養(yǎng)健康教育和學校營養(yǎng)配餐工作，普及膳食營養(yǎng)科學知識，培養(yǎng)農牧區(qū)中小學生形成科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。

青海屬于高原多民族聚居地區(qū)，各地飲食文化差異較大，農牧區(qū)兒童青少年的膳食營養(yǎng)知識較為匱乏，膳食結構較為單一。中小學階段是學生生長發(fā)育的關鍵時期，膳食均衡是健康成長的重要保障。

青海省2019年農村義務教育學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，青海省三個重點監(jiān)測地區(qū)學生的消瘦率、生長遲滯率、超重和肥胖檢出率分別為12.7％、3.0％、5.7％和2.4％，青海農牧區(qū)中小學生中營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩問題并存。

近年來，青海不斷加強農牧區(qū)中小學生膳食營養(yǎng)指導，研究探索高原地區(qū)兒童青少年營養(yǎng)、健康的內涵與關系，將中小學生營養(yǎng)健康教育、學校食品衛(wèi)生安全納入校園各類宣傳宣講，主動指導中小學學生健康膳食和預防常見營養(yǎng)不良，并就學校營養(yǎng)配餐的原則、內容和方法等明確操作規(guī)范。

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